紫蘇ジュース

梅を漬ける梅雨の季節に合わせて、紫蘇の葉も出回っていますね。
助産院では毎年この季節になると、梅仕事にいそしむ合間に「紫蘇（しそ）ジュース」も作ります。

紫蘇ジュースは夏バテに効くと言われますが、
材料に疲労回復の効果のある「クエン酸」を使うことがポイントです。
そして紫蘇の爽やかな香りでリラックスすることもできます。
さっぱりした味なのでつわりの時にも飲みやすくオススメですよ～

　　「紫蘇ジュース」

材料
赤紫蘇の葉　　　一袋（250～300ｇくらい）
水　　　　　　　　　2L
砂糖　　　　　　　300～600ｇ（お好みで）
クエン酸　　　　　20ｇ
（クエン酸の代わりにお酢なら300ｃｃくらい）

作り方
1.　赤紫蘇は葉の部分を茎からちぎり、よく水洗いをしてザルにあける。

2.　大きめの鍋に水2Lを沸かし、赤紫蘇を入れて煮出す。
　　5分くらい煮ると葉の色が緑色に変わるので紫蘇の葉を
　　ザルなどにあげて絞る。

3.　絞った汁を鍋に戻し、砂糖を加えて煮溶かす。
　　灰汁（あく）が出てきたら灰汁をとる。

4.　火を止めてクエン酸を入れてかき混ぜる。

5.　冷めたら滅菌した瓶などに入れて冷蔵庫で保管。

☆濃縮液なので水や炭酸水で薄めて召し上がってください☆