ひじきサラダ

ひじきといえば「煮物」ですが、他にも「サラダ」で食べてみてはいかがでしょうか？

ひじきは鉄分が多いことで知られている食材でしたが、今は昔の1/10ほどに鉄分が減っています。
しかしながらカルシウムや食物繊維が豊富で低カロリーと妊婦さんに摂り入れて欲しい食材です。
 

海草類に含まれる鉄分は体に吸収されにくいですが、ビタミンＣを含むもの（果物や野菜など）を一緒に摂ると吸収しやすくなります。

カリウムも多く含み水分代謝をスムーズにするので、むくみなどにも効果があります。

材料 ： 4人分

干しひじき 　　20ｇ

人参 　　　　1/8本

きゅうり　　　 1/2本

いりゴマ　　 　適量

〈ドレッシング〉

お酢 　　　　大さじ1と1/2

しょうゆ　　 　大さじ2/3

砂糖 　　　　小さじ1弱

たまねぎ（すりおろし） 大さじ1

ごま油 　　　大さじ1/2

ツナ缶（水煮） １缶

作り方

１．ひじきはさっと洗ってゴミや砂を落とし、たっぷりの水で10～20分かけてやわらかくもどす。

２．戻したひじきの磯臭さを抜くために、さっと茹でてザルにあげ水気を切る。

３．人参ときゅうりは細い千切りにする。

４．ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。

（たまねぎはすりおろす。ツナ缶の汁気は軽くきる）

５．出来上がったドレッシングに、ひじき・人参・きゅうり・いりゴマを入れ、よく和えて出来上がり。

☆point☆
干しひじきはもどすと約５倍量になりますので、たっぷりの水でもどしてあげましょう。

ツナ缶に塩気があるので、しょうゆの量をお好みで調節してください。