ほうれん草の白和え

大豆には良質のたんぱく質や食物繊維などが含まれ、血圧を安定させる、悪玉コレステロールを減らす、血糖値を下げるなどの働きがあります。

その大豆を使った豆腐は消化吸収がよく、大豆の栄養を手軽にとることができます。

　　「ほうれん草の白和え」

材料　：　2～3人分
　

　
木綿豆腐　　　1/2丁　（150～200ｇ）

ほうれん草　　2～3把
人参　　　　　　1/3本
こんにゃく　　　1/3枚
だし汁　　　　　100ｃｃ
砂糖　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　小さじ1/5強（1.4ｇ）
醤油　　　　　　少々

炒りごま（白）　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1と1/3
塩　　　　　　　　　小さじ1/5強（1.2ｇ）
醤油　　　　　　　　少々
だし汁　　　　　　大さじ1～2

作り方
1.豆腐はふきんかキッチンペーパーで包み、上に重しを乗せて30分程度水切りする。
　※水切り前の約70％の重さが目安

2.こんにゃく・人参・は短冊切り、ほうれん草も他の材料に合わせた長さに切る。

3.だし汁・調味料を入れた鍋にこんにゃく・人参を入れて下煮をする。
最後にほうれん草を入れて味をなじませて火を止め、ざる等に広げて水気を切りながら冷ます。

4.すり鉢に炒りごまを入れて擂る。
　※ごまのプチプチはじける音がしなくなるまで擂ると良い

5.豆腐を加えなめらかになるまですり混ぜ、砂糖・塩・醤油を加えて混ぜ合わせる。
　※衣の硬さが硬ければだし汁でのばして調節する

6.冷めた具を加えてゴムべら等でよく和える。

☆Point☆
和え衣の調味料の塩の代わりに白みそを使用しても美味しいです。
これからの季節、柿や椎茸などの材料もお勧めです