豆腐ハンバーグ

先日里帰りの会でお出しした「豆腐ハンバーグ」を紹介します

豆腐ハンバーグは挽肉と豆腐半々で作るメニューが多くありますが、今回は豆腐のみでつなぎに長芋を使いました。長芋を使うことでふわっとした柔らかい食感に仕上がります具にレンコンを入れるとサクサクとした歯ごたえも楽しめます。
柔らかく色々な具でアレンジできますので、離乳食にもお勧めです

　　　　　「豆腐ハンバーグ」

材料　：　4人分

木綿豆腐　　　１丁
長芋　　　　　　５cm程度
乾燥ひじき　　1ｇ
れんこん　　　太め3ｃｍ程度（れんこんの太さによって加減して下さい）
枝豆　　　　　　30ｇ
塩　　　　　　　少々

[あんかけ]
出し汁　　　　　　　100ｃｃ
醤油　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ1
水溶き片栗粉　　小さじ1
とき水　　　　　　　小さじ2

作り方

1.豆腐はふきんかキッチンペーパーで包み、上に重しをのせて30分程度水切りする。

2.乾燥ひじきはさっと洗い、水で10分ほど戻しきざむ。
　枝豆は沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ3～4分茹でて冷まし、薄皮を剥いてきざむ。
　レンコンはみじん切りにし、沸騰したお湯で2～3分茹でて冷ます。
　長芋は皮をむき、すりおろす。

3.ボールに水切りした豆腐を入れ手でつぶしながら混ぜ、さらに2の材料・塩を加えてよく混ぜ、4等分しハンバーグの形に整えます。（始めはゆるいですが良く混ぜて行くと段々まとまってきます。）

4.温めたフライパンに油をひき、生地を入れて焼き色が付く程度に焼く。（崩れやすいので裏返す時は注意）

5.あんかけを作り、ハンバーグの上からかける。

★ボールで生地を混ぜている時、始めはゆるいですが段々とまとまってきます。
時間がある時は焼く前に、蒸し器や電子レンジで蒸してから焼くと崩れにくく、焼き時間も短くて済みます