青菜とアサリの辛子和え

青菜とアサリはどちらも鉄分が多く、和えるだけの簡単な一品です。

青菜には鉄の吸収を促進するビタミンCを多く含むので、小松菜・ほうれん草・カブの葉など種類を変えてアレンジするのもお勧めです

「青菜とアサリの辛子和え」

材料　：　2人分

青菜（今回は青梗菜）　　　　　160g
あさり（水煮缶・むき身）　　　　40g
練り辛子　　　　　　　　　　　　　少々
醤油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

作り方
１．青梗菜は茹でて水にとり、水けを絞って3～4cmの長さに切る。

２．アサリは水けをきる。

３．練り辛子と醤油をよく混ぜ、青梗菜とアサリを加えて和える。

☆Point☆
アサリは生よりも缶詰のほうが鉄分が多いので水煮を使用しています。
すりゴマも一緒に混ぜると風味が増し、ミネラルも補えます