ひじきといえば「煮物」ですが、他にも「サラダ」で食べてみてはいかがでしょうか?
ひじきは鉄分が多いことで知られている食材でしたが、今は昔の1/10ほどに鉄分が減っています。
しかしながらカルシウムや食物繊維が豊富で低カロリーと妊婦さんに摂り入れて欲しい食材です。
海草類に含まれる鉄分は体に吸収されにくいですが、ビタミンCを含むもの(果物や野菜など)を一緒に摂ると吸収しやすくなります。
カリウムも多く含み水分代謝をスムーズにするので、むくみなどにも効果があります。
材料 : 4人分
干しひじき 20g
人参 1/8本
きゅうり 1/2本
いりゴマ 適量
〈ドレッシング〉
お酢 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2/3
砂糖 小さじ1弱
たまねぎ(すりおろし) 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
ツナ缶(水煮) 1缶
作り方
1.ひじきはさっと洗ってゴミや砂を落とし、たっぷりの水で10~20分かけてやわらかくもどす。
2.戻したひじきの磯臭さを抜くために、さっと茹でてザルにあげ水気を切る。
3.人参ときゅうりは細い千切りにする。
4.ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせる。
(たまねぎはすりおろす。ツナ缶の汁気は軽くきる)
5.出来上がったドレッシングに、ひじき・人参・きゅうり・いりゴマを入れ、よく和えて出来上がり。
☆point☆
干しひじきはもどすと約5倍量になりますので、たっぷりの水でもどしてあげましょう。
ツナ缶に塩気があるので、しょうゆの量をお好みで調節してください。